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維珍銀河公司1架太空船今天創航高新記錄，飛出超越美國空軍定義的地球大氣層與太空的分界，也是太空梭計劃2011年結束後，首次有載人太空船從美國國土起飛飛向太空。維珍銀河公司（Virgin Galactic）這架太空船二號（SpaceShipTwo）級太空船「團結號」（VSS Unity）進行短暫的次軌道（suborbital）太空飛行，機上載著2名飛行員。今天的飛行成為英國大亨布朗森（Richard Branson）所經營的維珍銀河公司一大關鍵里程碑；布朗森一直想讓送遊客上太空成真，還訂出一張票價25萬美元的太空機票價格。自美國國家航空暨太空總署（NASA）太空梭計畫如期於7年前結束，就沒有載人太空船自美國國土起飛，世界各大太空總署後來都是依靠俄羅斯聯合號火箭（Soyuz）載送太空人前往國際太空站（ISS）。維珍銀河的太空船並不是由火箭發射，而是由1架從加州莫哈維（Mojave）起飛的飛機搭載，再從空中起飛。在達到超過海拔1萬3100公尺的特定高度後，團結號點燃火箭發動機60秒，並向上飛到海拔82.7公里的新高度。國際普遍接受的地球大氣層與太空的分界，定義在海拔100公里之外，但美國空軍認定的太空邊界稍低，約為80公里高；維珍銀河表示，它採用美國空軍太空定義作為標準。維珍銀河執行長懷賽德（George Whitesides）表示：「我們今天所目睹的，是更加令人信服的證據，印證商業太空飛行將成為21世紀的產業之一。私人公司打造並營運的可重複使用太空船，將以還難以想像的方式，改變我們的工作及個人生活。」

【早安健康編輯部】近期通訊軟體LINE瘋傳一部影片，內容是「有醫師建議，可以用領帶綑綁、放鬆手臂等方式，治療急性心肌梗塞」，還號稱是國外盛行30年的作法，列為美國急救SOP，不少長輩紛紛在群組、臉書分享該則訊息。 針對號稱「一條領帶反覆綁在手臂，治療多種急症」的訊息，重症醫師陳志金在臉書嚴正駁斥，用領帶綑綁非但不能救命，甚至會延誤治療，若綁太久、甚至綁太緊解不開，可能造成肢體缺血，進而導致橫紋肌溶解甚至壞死，嚴重的話有截肢、洗腎的可能，後果可能無法挽回！ 陳志金醫師在 臉書貼文寫道，包含台灣急診醫學會、社團法人中華民國心臟學會、台灣急救加護醫學會，三個專業醫學會的急救、重症、心臟專家們，一致認為該則報導訊息非常不妥當，應立即刪除，呼籲民眾勿再瘋傳這則假訊息，以免耽誤治療。 台灣急診醫學會也在臉書發表聲明指出，各項急救指引一定要建立在嚴格的實證醫學基礎，而「手臂捆綁領帶」的方法並沒有嚴格的實證醫學佐證，且所謂「美國列急救SOP」更是與事實不符，國內急診醫學專家都是依據和國際同步的高級心臟救命術（Advanced Cardiovascular Life Support, ACLS）作為急救指引，緊急狀況發生時切記誤信偏方，應立即打119，在必要時毫不猶豫地啟動心肺復甦術和自動體外心臟去顫器（CPR＋AED），才不會延誤寶貴的急救黃金時間！ 中華民國心臟學會、台灣急救加護醫學會發布的聯合新聞稿指出，針對急性心肌梗塞處理，不鼓勵使用「用領帶綑綁、放鬆手臂」等未經科學證實的方法，一般來說，急性心肌梗塞的急救關鍵為盡速打通阻塞之冠狀動脈、搶救缺血的心肌，以提高存活率，嚴重呼籲民眾應遵循正確救命之道，緊急就醫，盡速爭取時間。 另外，陳志金醫師也在個人網站整理闢謠懶人包，呼籲民眾轉貼，幫忙澄清不實謠言。完整內容如下： 疑似心肌梗塞的正確急救方法疑有心肌梗塞或腦中風， 應立即撥打電話119求救，勿聽信偏方！ 資料來源／ 作者簡介：陳志金醫師，ICU醫師（加護病房），治療重症病人，也是睡眠專科醫師，專治打鼾與睡眠呼吸止症。同時也是打鼾與睡眠呼吸止症患者，已經使用CPAP超過10年。 延伸閱讀：

今年度全國的建教合作考核中，榮獲一等獎的學校僅有7家、事業單位則只有9家，而永平工商與三井餐飲事業集團中的明水三井餐廳有限公司不管是在建教合作的行政運作、課程與教學實施、頂級的教學實習設備，或是建教生實習及生活照顧、職業技能訓練及輔導方面表現都非常突出，雙雙榮獲國家建教合作考核一等獎的絕對肯定。永平工商餐飲科與三井餐飲集團進行建教合作已有多年，永平工商是第一所以日本料理專業技術訓練合作模式的階梯式建教班，而三井餐飲集團則是擁有10家高級料理分店，積極培植未來餐飲專業人才的優良廠家。三井餐飲事業集團董事長黃奕瑞非常重視員工的培訓，他認為人才是三井最重要的資產，具備優秀的員工，才能將真誠的服務美意及品牌精神，忠實傳達予客人。而永平工商學生在校接受專業基礎訓練並在三井實習表現優秀，於畢業後可繼續留在三井服務，同時進入科技大學端進修，學業、工作並行，無縫接軌，完全就業。三井集團12日特別派主廚五月女芳克(日本師傅)到校教學，示範油炸菜餚。五月女芳克(日本師傅)到校教學，示範油炸菜餚。蔣香蘭校長表示，三井餐飲事業集團除了在高三建教生的職場實習、技能訓練及生活照顧表現優異外，對學生也提供了諸多照顧。例如三井每學期提供階梯式建教合作班一、二年級在班上前6名的同學一人5,000元獎學金，做為支持與鼓勵；另外高二寒假於公司進行五天職場體驗並提供薪資；高三職場實習時提供每月返校之專車接送，三井餐飲事業集團可說對建教生的關懷及教育不遺餘力，而這些都歸功於黃奕瑞董事長對餐飲專業人才培訓的堅持。永平工商表示，建教生於永平工商畢業後，三井日本料理為鼓勵他們能持續進修，與多家科技大學進行產學合作，讓建教生可以在四年的時間就順利取得大學文憑，大學第一年更提供助學獎勵金12,000元。在三井日本料理工作，薪資、福利隨著服務的年資也都跟著提升；藉由高職、業界、大專的結合，學生能接受連貫性、系統性的專業訓練，未來成為一流的餐飲專業人才。永平工商與三井餐飲集團產學合作，建教評鑑一等雙雙獲獎。更多新聞推薦● 二行程機車攔檢不合格率43% 南市：裁處前報廢免罰

作者●黃齊元/商周.com專欄作家台灣裕隆集團董事長嚴凱泰因罹患食道癌，日前不幸驟逝，年僅54歲，令人感到不捨與人生無常。在所有相關文章中，蘋果日報社論的標題「向一位追夢者致敬」引起了我的注意。特別打動我的是「追夢者」這幾個字，台灣今天為夢想而活的企業家已經不多，有的人為賺錢而打拚，有的人會生存而掙扎，但究竟有誰是為了夢想、特別是遠大的願景而活？今天全球偉大的企業家（或者應該說領袖）幾乎都有超乎常人的前瞻思維和宏偉願景，包括特斯拉的馬斯克、亞馬遜的貝佐斯、日本的孫正義、中國的馬雲以及已過世的賈伯斯。夢想與願景是偉大領袖的必要條件，若沒有這個特質只能算是平凡的企業家。從這個觀點來看嚴凱泰壯志未酬是全體台灣人的損失，也是我們需要檢討的地方。其實他的夢想並不是什麼超級偉大的理想，只是要讓台灣有自主的汽車品牌，而且能在中國發揚光大。他已跨出了第一步，但仍然走得很辛苦。我對於任何企圖走向世界的台灣品牌，如Acer、Asus和hTC，都保有高度敬意，這是要砸大錢長期經營的，雖然有些企業近年命運坎坷。我坐納智捷的車子已有8年，明年要再換一部新車也還是納智捷。30年前，台灣有三家汽車製造商：裕隆、羽田和三富，如今只剩下裕隆一家在苦撐。接近30年前，台灣就開始發展航太工業，也就是漢翔的前身。但根據「2018航太製造業評比報告」，台灣評比只有27名，甚至不如馬來西亞的25名。為什麼會這樣？是我們的市場不夠大？技術不夠好？消費者過於崇洋？還是政府政策沒有到位？很多原因，只能令人仰天長嘆，恨英雄氣短。中國以前也沒有自主汽車工業，但同樣出現了本土的「追夢者」，即浙江吉利的李書福和比亞迪的王傳福，如今都已各稱霸一方。比亞迪囊括倫敦一半電動巴士市場，吉利收購了瑞典Volvo，今年又買下了賓士母公司10%股權，斥資90億歐元，成為第一大股東。台灣產業的夢想簡單地說，就是幫歐美大廠代工。當蘋果從神壇上走下，就是台灣廠商的夢醒時分。台灣真正有卓越創意並且成功將其實現的企業家，只有張忠謀一人。他在30年前提出「晶圓代工」這個創新概念，當時歐美大廠不屑一顧，如今台積電已超越英特爾，成為全球半導體產業的龍頭。中國也有一位像張忠謀這樣實現夢想的企業家，那就是華為的任正非。他從1987年到現在，將華為從深圳一家小型電信設備供應商，打造成今天營業額高達7,000億人民幣的企業集團，超越歐美廠商，成為世界第一，並且主宰全球5G標準，比高通還要厲害。也正因為如此，華為成為川普的眼中釘。上週任正非女兒在加拿大過境時，遭到居留，原因是美國政府希望引渡她，表面理由是中國未配合制裁伊朗，實質上是為了進一步打擊「中國製造2025」，降緩中國科技追上美國的速度。美國一向強調「美國夢」，每個人都可以白手起家爬到頂峰。但是當美光開始控告聯電、要求賠償6,000億新台幣，以及美國政府動用外交關係逮捕華為創辦人的家人時，代表真正的美國精神早已名存實亡。中國日漸強大是美國無法忍受的，於是他們用一切手段阻止，甚至使出近乎流氓的行徑。這是一種商業策略， but it’s dirty！夢想不僅是成功企業家的特質，更是優秀政治領導人的必要條件。今年市長當選人中，唯一的「追夢者」就是韓國瑜，他不僅自己有夢想，更把所有高雄人和台灣人都變成了追夢者，和他一起追求更美好的明天。高雄500萬人口、愛情摩天輪、太平島挖石油，這些並非笑話，而是代表了對未來的想像和憧憬。台灣需要想像力。比較柯P和網紅在一起跳舞搞笑，相對韓國瑜描述高雄成為全台首富的願景，哪一個更振奮人心？悲哀的是，年輕的知識分子執迷於網紅，但看見未來希望的卻是各類農、漁、工、商社會底層人士，請問誰能帶領台灣走向未來？這是追星和追夢的差別。中國這幾年全球地位崛起，不可否認習近平是一位偉大的「追夢者」，不論是在南方推出「粵港澳大灣區」、在北京旁邊打造一座新的明日都市雄安、把海南島規畫成自由港以及中國的杜拜，以及走向全球的「一帶一路」和「中國製造2025」戰略，都有偉大的格局及翻轉性的影響。美國新經濟有很多代表性企業，如Uber和Airbnb，均創造了夢想商業模式，但我認為當今最偉大且最有實踐力的追夢者是日本軟銀的孫正義。他去年募集高達1,000億美元的「軟銀願景基金」，積極投資全球新創生態系，成為許多新經濟龍頭的第一大股東，如Uber和Didi，最近又重押30億美元於新創共享空間WeWork，看來立志要成為全球創新的霸主。中美已經正式撕破臉，台灣政治上擁抱美國，經濟上依賴中國，非常需要新的兩岸論述，這不是「中國夢」，而是「中華夢」。11/24的選舉人民已做出了選擇，但那只是1.0階段，還有2.0和3.0的進程，我們需要大膽想像、共同追求並且努力實踐。台灣的未來不是靠一個人改變，而是靠一群人，你與我，我們。讓我們從「追夢者」（dream seeker）變成「織夢者」（dream weaver），最後進化為「造夢者」（dream maker）！台灣因夢想而偉大。Show me heaven, and make me great.更多商業周刊文章從0206期貨大屠殺到貴婦奈奈捲款事件…這世間留不住錢的人，永遠只有兩種※本文由商業周刊網站授權刊載，未經同意禁止轉載更多論壇文章 從日本的「災」看台灣的「轉」 浪漫情歌還是「約會強暴」？女權界限在哪？ 蔡英文站到第一線 從D&G歧視爭議，看「筷子文化」的隔閡與偏見 九合一選舉中的新民意＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去

【撰文：林芷婕 |攝影：吳偉祺 ｜場地提供：A Day 日常生活咖啡】“「盛竹如」，一聽到這個名字，還沒憶起他的長相，你的腦中已經有聲音響起，無數句經典口白和他獨特的腔調，已經成為台灣人跨世代的共同記憶。” 年輕一代對於盛竹如成為類戲劇口白之前的經歷不甚了解，曾經是記者、主播、主持人，最近的他也因為對於新時代的各種潮流、脈動充滿高度興趣，接受各種不同的工作邀約，而多了電視、電影、網路短片演員、通告藝人等身分。從二○一二年底開始，他頻繁地在各種媒體上現身，MV客串、電影預告配音，甚至還上時尚節目接受外型改造，前陣子接拍的電影、偶像劇，最近也都陸續要上檔，甚至還出了本書。 對於來自新一代創作者的邀約，他幾乎從不拒絕，現在的網路紅人，阿喜、蔡阿嘎，都曾合作過了。因為喜歡和年輕人待在一起，除了了解潮流和新的社會語言外，和新世代相處的同時也不再覺得自己「老」。但這麼「新潮」的人，卻堅持不用手機，那老婆、小孩找不到他怎麼辦？「一定找得到的嘛，真的找不到，就算了。」讓人真不知該說是他太新潮還是太老派。  圖／以前拍照都要站得筆挺挺的，表現出很嚴肅的模樣。現在拍照就像這樣，講究的是自然姿態。 興趣是你最強的武器盛竹如從少年時期就培養了許多興趣。為了打籃球，早起騎腳踏車去搶球場，或者是自己一個人整天泡在電影院裡，這種專注的熱情，在後來的職業生涯中都起了作用，他說努力加上機緣，成功是可以被掌握的。甫畢業，盛竹如就考上了台視記者，喜歡籃球的他在擔任記者期間，曾經跟隨國家女子籃球隊去海外參加比賽。也因為喜歡電影，在卸任主播之後，於台視開創了全台第一個專門介紹電影的電視節目。 生命中沒有那麼多偶然，這些機會都是因為先前經驗的積累才會到來，為了求生活穩定，現在人人都想考公務員、老師，願意為自己真正的興趣吃苦的人愈來愈少。盛竹如鼓勵年輕人要建立自己的興趣。不像時下的父母，為自己的孩子規畫好未來的路，他從不干涉孩子，想做什麼就讓他們去闖。前陣子盛竹如接受新聞專訪，斗大標題寫了：「二十二K不稀奇，盛竹如：開心比高薪重要！」在PTT引起軒然大波，眾多鄉民群起而攻，「錢少都活不下去了，要怎麼開心！」其實在這句話之後，他想要說的是，新鮮人不必去跟其他人去比較，若因此而不開心更沒有必要，在可以養活自己的前提下，做你真心喜歡、能快樂享受的工作，也許眼前的利益不豐厚，但將眼光放長遠，成功，可以預期，因為「興趣是你最強的武器。」盛竹如的晚婚，在那個時代算是異數。問他遇到老婆前，有沒有什麼感情事？他靦腆地說，高中男女分班，當時雖然有喜歡的女生，但幾乎不可能有什麼互動；以前中午都是吃蒸的便當，每天要輪值日生去把便當抬回教室，他會在抬便當的時候，找到貼著心儀對象名字的便當，打開來偷吃一口，這樣就滿足了。  純情的少男 出糗的主播職業生涯中，發生過最大的紕漏是什麼？一九六六年曼谷亞運時，盛竹如是主播，台視每天播報新聞時，都有十分鐘的亞運相關消息，經由衛星傳送到台灣，那時沒有手機，曼谷和台北之間靠國際電話聯繫，但通訊品質不太好。有一次，盛竹如已經準備要播報當天新聞了，可是台北到曼谷的電話卻打不通，他在主播台前整裝、梳髮，等待時間一分一秒的逝去，越來越著急的他，忍不住開罵：「他X的怎麼還不On Air啊！真他X的渾蛋，怎麼還不開？」當下不知道這些話都全部播出了！還好當時媒體沒那麼發達，沒有引起軒然大波，要是現在，恐怕已經在YouTube被點閱無數次，全台灣無人不知了。 在盛竹如無數的身分中，他還是最喜歡配口白，因為口白工作簡單明瞭，也能把握自己每次都維持在高水準，但能夠讓他勝任這份工作甚至做到經典，將一個看似容易的工作做到家喻戶曉、人人爭相模仿，絕對是不簡單的事情。也許明天你又會在電視上看見盛竹如以一個新的身分出現，比起許多立刻就會被遺忘的免洗藝人，「盛竹如」這個名字絕對不會被忘記。 ．本文經潮人物授權刊載，原文分享於潮人物網路平台（2013）  查看原始文章

（中央社美國莫哈維13日綜合外電報導）維珍銀河公司1架太空船今天創航高新記錄，飛出超越美國空軍定義的地球大氣層與太空的分界，也是太空梭計劃2011年結束後，首次有載人太空船從美國國土起飛飛向太空。維珍銀河公司（Virgin Galactic）這架太空船二號（SpaceShipTwo）級太空船「團結號」（VSS Unity）進行短暫的次軌道（suborbital）太空飛行，機上載著2名飛行員。今天的飛行成為英國大亨布朗森（Richard Branson）所經營的維珍銀河公司一大關鍵里程碑；布朗森一直想讓送遊客上太空成真，還訂出一張票價25萬美元的太空機票價格。布朗森隨後在聲明中表示：「今天，史上頭一遭，一艘專為載客而量身打造的太空船飛入太空。這是重要的一天，沒有比我們開啟太空探險新篇章的團隊更值得驕傲的事了。」自美國國家航空暨太空總署（NASA）太空梭計畫如期於7年前結束，就沒有載人太空船自美國國土起飛，世界各大太空總署後來都是依靠俄羅斯聯合號火箭（Soyuz）載送太空人前往國際太空站（ISS）。維珍銀河的太空船並不是由火箭發射，而是由1架從加州莫哈維（Mojave）起飛的飛機搭載，再從空中起飛。在達到超過海拔1萬3100公尺的特定高度後，團結號點燃火箭發動機60秒，並向上飛到海拔82.7公里的新高度。維珍銀河在推特上貼文：「我們成功抵達太空。」國際普遍接受的地球大氣層與太空的分界，定義在海拔100公里之外，但美國空軍認定的太空邊界稍低，約為80公里高；維珍銀河表示，它採用美國空軍太空定義作為標準。維珍銀河執行長懷賽德（George Whitesides）表示：「我們今天所目睹的，是更加令人信服的證據，印證商業太空飛行將成為21世紀的產業之一。私人公司打造並營運的可重複使用太空船，將以還難以想像的方式，改變我們的工作及個人生活。」（譯者：侯文婷/核稿：陳亦偉）1071214

肺炎在2016年成為國人十大死因的第三位，僅次於惡性腫瘤與心臟疾病，該如何預防？（圖片來源／acworks@photoAC）肺炎在2016年成為國人十大死因的第三位，僅次於惡性腫瘤與心臟疾病，但肺炎上升的速度卻是在2016的十大死因中最快的，而2017年的國人十大死因，肺炎依舊蟬聯第3名，1年造成1萬2千多名病人死亡。一般的情況下，細菌性肺炎的標準治療是使用抗生素，可是肺炎一旦惡化，經常會伴隨呼吸衰竭與敗血症，病人常會需要插管接呼吸器或因休克轉入加護病房，如果病情嚴重導致恢復時間延長，一些較虛弱的病人像是長期有慢性阻塞性肺病的病人或是老年人，可能因此變成慢性呼吸衰竭，需要更長的時間或甚至無法脫離呼吸器，此時醫師就會建議接受氣切手術以換取之後舒適的照顧。打疫苗真的有效嗎？造成肺炎的病原菌，即便在今日醫療進步的時代，也只有約一半的病人可以找出真正致病的病菌，同樣是肺炎這個診斷，病人的嚴重性可以從在門診服用口服藥即可治癒，到進加護病房用了全部的維生醫療而仍有生命危險，變化性非常大，因為有上述的理由，如果可以的話，最好是不要得肺炎，所謂預防重於治療，所以有了疫苗。會造成嚴重肺炎的病毒，除了2004年的SARS，最常見的就是流感，台灣最近一次比較嚴重的流行，是在2015-2016年的冬天，也造成了約300多人的死亡，因為病毒的變異性較高，所以流感疫苗需要每年接種以對應病毒的突變，政府每年都會提供公費的3價疫苗給風險比較大的族群接種，也會有少量的自費4價疫苗可以選擇。在細菌的方面，目前只有排名第一，約占全部致病菌3成的肺炎鏈球菌有疫苗可以打，目前有23價的多醣體疫苗，公費支付超過75歲的老年人施打，某些地方政府在財政充盈時會開放至超過65歲即可施打，另外有自費的13價結合型疫苗，這兩種疫苗都能提供較長的保護時間，不像流感疫苗必須每年注射，但若65歲前接種過第一次23價疫苗，在間隔超過五年且超過65歲之後，可以考慮接種第二次23價疫苗，如果經濟狀況無虞，2種疫苗都注射能提供最完善的保護，只是2種疫苗的注射時間必須間隔1年以上。按照疾病管制署的建議，除了老人，有特殊健康問題的人如酗酒、慢性心臟或肺部疾病、腎功能衰竭、糖尿病、癌症、沒有脾臟、長期服用類固醇或是接受化學治療、放射線治療的人，是應該考慮接種疫苗的族群。如何預防肺炎？均衡的營養、規則的運動習慣，正常的作息及不要抽菸是維持健康的不二法門，捨本逐末以為打了疫苗就百毒不侵是錯誤的認知，疫苗沒有辦法完全避免肺炎的發生，但降低發生的機會尤其在身體狀況不好的病人，仍然是很重要的，如果關於肺炎相關疫苗仍有任何問題，歡迎前往胸腔，感染或家醫科門診詢問。更多信傳媒文章

【早安健康／林慶順（加州大學舊金山醫學院教授）】番茄和馬鈴薯的生吃疑雲 ＃龍葵鹼、生物鹼、生食、抗營養素、豆類 有次收看台灣的廚藝節目，聽到一位知名的養生專家說：馬鈴薯不可以生吃的原因是它含有龍葵鹼，而龍葵鹼是有毒的。我想很多人知道，發芽的馬鈴薯是不能吃的，原因是含有高量的龍葵鹼。如果說，烹煮真的能夠去除龍葵鹼，那也就不用勸人不要吃已經發芽的馬鈴薯。還有，沒發芽的馬鈴薯只含有微不足道的龍葵鹼，根本沒有必要用烹煮去毒。由此可見，那位養生專家所說的，馬鈴薯不可以生吃是因為含有龍葵鹼，是完全錯誤。 那，馬鈴薯不可以生吃的真正原因是什麼呢？其實，也不只是馬鈴薯不可以生吃。凡是富含澱粉的植物，如米、麥、番薯等等都需要煮熟，才適合人類進食。主要的原因是，沒有煮熟的澱粉不容易被消化，而當沒被消化的澱粉進入大腸，就會成為細菌的食物，導致氣體產生，造成腹痛。 抗營養素，不用太在意 也有一種說法是，馬鈴薯含有多種「抗營養素」，需要以高溫烹煮去除。所謂「抗營養素」就是「會妨礙營養素被人體吸收的元素」，常見的有蛋白酶抑制劑：防止蛋白質的消化和隨後的吸收，例如大豆中的胰蛋白酶抑制劑；澱粉酶抑制劑：防止澱粉的消化和隨後的吸收，存在於多種豆類中；植物酸：對礦物質如鈣、鎂、鐵、銅和鋅具有很強的結合力，導致沉澱，無法吸收，存在於堅果，種子和穀物的外殼；草酸：會與鈣結合，防止其吸收，存在於許多植物中，尤其是菠菜；硫代葡萄糖苷：防止碘的攝取，影響甲狀腺的功能，存在於花椰菜、綠花椰和高麗菜；類黃酮：會合金屬（如鐵和鋅）結合，也可能沉澱蛋白質，廣泛地存在於多種植物中；皂素：會刺激胃腸，造成紅腫、充血，存在於豆類；紅血球凝集素：會與腸道粘膜結合而妨礙吸收，大量存在於豆類；抗壞血酸氧化酶（Ascorbate oxidase）：會破壞蔬菜和水果中維生素C，存在於葫蘆科。 有關「抗營養素」，網路上有數不盡的文章說它們是多麼可怕。尤其是在台灣，有幾位名醫或名嘴就老愛說，生的蔬菜含有多種「抗營養素」，所以一定要煮熟才能吃。最常被他們說不能生吃的蔬菜是花椰菜、綠色花椰花、高麗菜和蘑菇。的確，在台灣我從沒看過沙拉吧裡有擺放這類蔬菜。可是在美國，這類蔬菜幾乎是沙拉吧裡的必備，也是我的最愛。所以，我可以毫無保留地說，這類蔬菜的「抗營養素」，一點都不抗營養，生吃熟食兩相宜。對大多數的人而言，幾乎所有的蔬菜都是可以生吃的。事實上，生吃和熟食一起來，更能夠全面性地獲得營養素。 事實上，在美國，幾乎沒有什麼蔬菜是不能生吃的，只有一樣例外，那就是豆類。生的豆類含有高量的紅血球凝集素，而此毒素是有致命性的。還好，我們只需要用蒸或水煮十分鐘，就可以將豆類中的紅血球凝集素減少二百倍。但是，用慢鍋煮是沒有用的，因為攝氏八十度以下的溫度無法破壞紅血球凝集素。總之，所謂的「抗營養素」，是一個聽起來很有學問，但卻沒有多大實質意義的名詞。 成熟的番茄很安全 一直以來，網路上都有謠言說番茄不能生吃，因為它含有龍葵鹼（Solanine），還說要避免龍葵鹼中毒，一定得把番茄煮熟。但是，也不知是故意，還是無知，這些謠言是把「成熟」和「煮熟」，混為一談。 尚未成熟的番茄是含有大量的龍葵鹼（一顆約含三十毫克），但是成熟的番茄則僅含有少量的龍葵鹼（一顆約含零點五毫克）。一個成人大約要吃下三百毫克的龍葵鹼，才會中毒。那，你會一次吃十顆又酸又苦的未成熟番茄嗎？就算是成熟的番茄，你會一次吃六百顆嗎？ 那篇謠言說，要避免龍葵鹼中毒，一定得把番茄煮熟。但其實，龍葵鹼是耐高溫的，如果番茄真的有毒，那再怎麼煮也沒有用。根據一篇美國國家環境健康科學研究所的論文，用水煮（攝氏一百度）對龍葵鹼沒有影響，用微波爐則可降低龍葵鹼含量15%，而如果是油炸，則需要達到攝氏一百七十度，才可將龍葵鹼完全破壞。所以，勸人家要把含有龍葵鹼的植物（如龍葵菜）煮熟吃，非但不是助人，反而是害人。 總之，是「還沒成熟」的番茄，而非「還沒煮熟」的番茄，才會含有大量的龍葵鹼。也就是說，只要是成熟的番茄，不管生吃還是熟食，都是百分之百的安全。 林教授的科學養生筆記 ．發芽的馬鈴薯不能吃，是因為含有高量的龍葵鹼，而且龍葵鹼耐高溫，不能用高溫烹煮去除 ．凡是富含澱粉的植物，如米、麥、番薯、馬鈴薯等等都需要煮熟，才適合人類進食 ．花椰菜、綠色花椰菜、高麗菜和蘑菇不論生吃或熟食都很健康 ．生的豆類含有高量的致命性毒素紅血球凝集素，所以不能生吃 ．只要是成熟的番茄，不管生吃還是熟食，都是百分之百的安全 本文摘自《餐桌上的偽科學》／林慶順（加州大學舊金山醫學院教授）／一心文化 延伸閱讀：

（中央社記者龍柏安台北12日電）世界排名第4的台灣男雙組合陳宏麟與王齊麟，今天在2018世界羽球巡迴賽年終賽男雙小組賽首役，以21比17、21比16擊敗蘇敬恒與廖敏竣，在台灣內戰中脫困勝出。2018世界羽球巡迴賽年終賽，今天在中國廣州登場，首先登場的男雙小組賽就上演兄弟鬩牆戲碼，由同樣來自台灣的「雙麟配」陳宏麟、王齊麟，對上自家同胞蘇敬恒與廖敏竣。今年曾在世界羽球錦標賽鍍銅的「雙麟配」，開局和「蘇廖配」呈現拉鋸互咬，雙方鏖戰至8比8後，拉出一波7比2攻勢站上領先。「蘇廖配」靠著韌性和對手周旋，也把比分追至16比17，可惜決勝時刻「雙麟配」連拿3分，取得4個局點，雖然王齊麟隨後發球失誤，免費奉送對手一分，隨後對方回擊未能過網，讓「雙麟配」先以21比17拿下。先馳得點的「雙麟配」士氣大漲，次局在開局打成6比6平後，頻頻利用後排加壓，拉出一波8比1攻勢，最多取得7分領先，提前奠定勝基，最終以21比16，拿下小組賽首勝，也取得對戰3連勝。由於年終賽預賽分成A、B兩組，分組採單循環，僅取排名前2晉級4強，若小組賽戰績相同時，將先比得局，再比得失分，「雙麟配」首役以直落二橫掃對手拿下，對於未來晉級將大有助益。（編輯：陳怡璇）1071212更多追蹤報導挑戰年終賽第3冠 戴資穎首戰直落二取勝戴資穎年奪8冠 落選BWF最佳女子運動員3度挑戰年終賽 周天成拚最佳戰績羽球大馬女神吳柳螢 低胸紅禮服秀好身材大馬球王李宗偉 2周後將恢復訓練

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